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Prof. Andor Seitsemän veröffentlichte einen Beitrag in der Gruppe “Kreativität in der Küche” 8. November 2017 23:16
Zunge mit Klößen und Soße – hat Papa bestellt und bekommen.
Prof. Andor Seitsemän veröffentlichte einen Beitrag in der Gruppe “Kreativität in der Küche” 8. November 2017 23:16
Zunge mit Klößen und Soße – hat Papa bestellt und bekommen.
Lisa Schneeweisschen
† Katzenengelchen Bellimaus
† Odyszeus
Lecker meint Mama
Ja, unsere Menschen auch.
Darf ich da mal kosten?
natürlich .... es wird hier immer auf Vorrat gekocht.
Am besten wir fahren gemeinsam zu meinem Papa wenn unsere Leute zur Katzenausstellung am WE sind.
Dann klauen wir die eingefrorenen Reste - ich weiß wie das Bing-Ding funktioniert - wir müssen nur Räuberleiter machen.
Kriegen wir hind, was meinst du?
Da bin ich dabei
Da mach ich auch mit und das bekommen wir doch locker hin
Leggor.
Zunge? Brrrrrrrrrr *sichschüttelt*.
Du weißt nicht, was gut schmeckt
Ich habe eine Zunge im Mund und die schmeckt mir definitiv nicht.
Zunge? Hm....kann ich nix zu sagen, hab ich glaub ich noch nie gekriegt - sieht aber legger aus.
uih! ist das selbstgekocht?
Ja. Das ist selbstgekocht.
dürfen wir nach dem rezept fragen?
Wir schreiben mal eins.
danke sehr
hier das "Grundrezept":
Rezept für Schweinezungen mit Soße
*
Zutaten:
• 1 kg Schweinezungen, gepökelt,
• 1 Bund Suppengemüse,
• 2 Zwiebeln,
• 1 Lorbeerblatt,
• ca. 5-7 Pfefferkörner,
• eine große Schüssel kaltes Wasser zum abschrecken,
• Öl zum anbraten,
• Mehlschwitze zum andicken der Soße
~
Zubereitung:
• die Zungen trockentupfen,
• das Suppengemüse klein schneiden (Walnussgröße),
• die Zwiebeln mit Schale achteln,
• das Suppengemüse und eine Zwiebel in einen großen Topf mit reichlich Wasser ansetzen und aufkochen lassen,
• die Schweinezungen in den kochenden Gemüsesud geben und
• ca. 2 Stunden kochen lassen,
• die Schweinezungen sind gar, wenn sie „druckfest“ sind, also nicht mehr gummiartig sind und sich Blasen auf der Haut bilden,
• die Zungen aus dem Gemüsesud nehmen und in eine große Schüssel kaltes Wasser zum abschrecken geben, (Sud aufbewahren und wegstellen),
• nach ca. 5 – 10 Minuten lässt sich die Haut der Zunge mit einem Messer abschälen,
• Zungen schälen und in 2 cm dicke Stücke schneiden,
• in einer große/ hohe Pfanne Öl und eine Zwiebel erhitzen und die Zungenstücke von beiden Seiten rotbraun anbraten,
• den Gemüsesud, in dem die Zungen gekocht haben hinzugeben (bis alle Zungen bedeckt sind) und alles aufkochen lassen,
• die Soße mit Mehlschwitze andicken und mit Pfeffer und Paprika würzen.
Im Rezept fehlt gänzlich Salz – das ist i.d.R nicht notwendig, da die Zungen gepökelt und damit schon sehr salzig sind. Ggf. abschmecken und Gewürze nach Belieben beifügen!
~
Dazu passen Kartoffeln und Gemüse, Klöße, Kartoffelröstis oder Kroketten.
~
Guten Appetit!
PS: Das Rezept reicht locker für 4 Personen - wir kochen immer vor und frieren den Rest für später ein!
vielen dank!!